O amido de milho pré-gelatinizado pode ser usado como aglutinante. Após a pré-gelatinização, a estrutura e as características de absorção de água do amido são alteradas, conferindo-lhe boas propriedades de absorção de água, inchaço e desenvolvimento de viscosidade-. Sob condições de aplicação apropriadas, estas características podem ajudar a melhorar a coesão entre os diferentes ingredientes. Portanto, o Amido de Milho Pré-gelatinizado pode ser usado em formulações alimentícias, farmacêuticas e em certas formulações industriais onde são necessárias propriedades de ligação. Informações farmacêuticas profissionais também identificam o amido pré-gelatinizado como aglutinante e diluente para formulações farmacêuticas sólidas.
Em aplicações alimentícias, o Amido de Milho Pré-gelatinizado pode usar suas propriedades de absorção de água e espessamento para ajudar os ingredientes a se unirem. Por exemplo, pode ser incorporado em formulações alimentares que requerem propriedades de formação, estabilidade estrutural ou desempenho de ligação melhorados. Como o amido pré-gelatinizado pode absorver água e desenvolver viscosidade sob condições de água-fria, ele também pode fornecer conveniência de processamento em aplicações onde o aquecimento extensivo não é desejável ou prático.
Em aplicações farmacêuticas, a função de ligação do Amido de Milho Pré-gelatinizado está particularmente bem estabelecida. Pode ser utilizado em comprimidos e outras formas farmacêuticas sólidas e pode funcionar como aglutinante ou diluente dependendo da formulação. Na compressão direta, o amido pré-gelatinizado adequado pode contribuir para a formação de comprimidos com resistência mecânica adequada. Durante a granulação, também pode ajudar diferentes partículas de pó a se unirem para formar grânulos relativamente estáveis. Fontes farmacêuticas listam o amido pré-gelatinizado como aglutinante e diluente e descrevem seu uso em compressão direta, bem como em processos de granulação úmida e seca.
O efeito de ligação do Amido de Milho Pré-gelatinizado está relacionado à sua capacidade de hidratar rapidamente. Após absorver água, o amido pode inchar e formar um sistema viscoso. Quando diferentes partículas de pó entram em contato suficiente com este material viscoso, a interação pode melhorar a coesão entre as partículas. Como resultado, o amido pré-gelatinizado pode ser útil em aplicações onde é necessária melhor compactação, formação ou integridade estrutural do pó.
Entretanto, usar Amido de Milho Pré-gelatinizado como aglutinante não significa que um nível de adição mais alto sempre proporcionará melhores resultados. O desempenho real depende de fatores como formulação, propriedades dos pós, condições de umidade, método de mistura e condições de processamento. Se for utilizado muito pouco amido, o efeito de ligação desejado pode não ser alcançado. Se for utilizado muito, a viscosidade do sistema pode tornar-se excessiva, afetando potencialmente a mistura, a dispersão ou a textura do produto acabado. Portanto, a quantidade adequada deve ser determinada de acordo com a aplicação específica.
Diferentes aplicativos também possuem diferentes requisitos de desempenho de ligação. Nas formulações de alimentos, maior atenção pode ser dada à textura, estrutura, propriedades de formação e estabilidade. Nas formas farmacêuticas sólidas, fatores como fluxo do pó, comportamento de compressão, formação de grânulos e desempenho final da forma farmacêutica podem ser mais importantes. Portanto, embora o mesmo ingrediente possa desempenhar uma função de ligação, o seu método de utilização pode variar dependendo da aplicação.
No geral, o Amido de Milho Pré-gelatinizado tem bom potencial como aglutinante, particularmente em sistemas que requerem absorção de água, espessamento e melhor coesão entre ingredientes. Em aplicações práticas, o método de utilização apropriado deve ser selecionado de acordo com a formulação, condições de processamento e desempenho desejado para fazer uso eficaz de suas propriedades de ligação.
